Minhas receitas deliciosas: setembro 2011

lazanha de miojo ao molho branco

Ingredientes:

4 pacotes de macarrão miojo
1 peito de frango cosido e desfiado
2 latas de molho de Tomate
1 cebola picada pequena
cheiro verde picado,coentro cebolinha ou salsinha
2 tomates maduros sem sementes
2 dentes de alho amassados
200 g de mussarela
200 g de presunto
Sal a gosto.

molho branco
no fogo 3 xicaras de leite
1 colher de margarina
1 cebola pequena bem raladinha
3 colher de farinha de trigo
3 colher de queijo parmesão ralado
meia caixinha de creme de leite
leve ao fogo ate engrossasr.e pronto.

Modo de Fazer:

Num panela refogue a cebola picada e o alho até começarem a dourar
Acrescente os tomates até murcharem
Refogue o frango com o sal a gosto
adicione o tempero verde.
Adicione as duas latas de molho de tomate e espere apurar.
Numa refratária coloque 2 blocos de macarrão
(O miojo vai cru mesmo pq ele cozinhará no molho), cubra com o molho, uma camada de presunto, outra de mussarela,vai alternanco com molho branco entre camadas,
mais dois blocos de macarrão, molho, presunto e queijo.
e por ultimo termina com molho branco e salpica queijo por cima.
Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos 180 graus.
esse eu fiz no grill então servi nele mesmo
ficou maravilhoso.espero que gostem.

Pernil assado

Ingredientes
• 1 Pernil Desossado Temperado com Vinho Espumante e Ervas Perdigão (aprox. 3 kg)
• 2 xícaras (chá) de Suco de Laranja Naturis Soja Batavo
• Ingredientes para o acompanhamento
• 1 sachê de Molho Cremoso com Toque de Pimenta Celebrare® Perdigão
• 1 embalagem de Farofa Brasileira Celebrare® Perdigão
• 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de arroz selvagem cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de cebolinha
• 2 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos
• Meia xícara (chá) de damasco seco cortados em tiras
• Damascos secos e salsa crespa para decorar
Modo de preparo

Descongele o Pernil conforme instruções da embalagem. Coloque-o em uma assadeira e acrescente o Suco de Laranja. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), preaquecido, por aproximadamente 3 horas.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos. Reserve aquecido.

Em um recipiente, junte o arroz branco, o arroz selvagem, o azeite, o vinagre, o sal, a cebolinha, o tomate e o damasco. Misture bem, decore com damasco e salsa crespa.

Sirva o Molho Cremoso com Toque de Pimenta Perdigão e a Farofa Brasileira Perdigão, acompanhando o Pernil.

Como comer uma laranja

Houve tempos em que, para mim, comer uma laranja era sinónimo de a comer ao natural. Ou seja, simplesmente descascá-la e estava pronta a comer. Ou cortada às rodelas ou simplesmente em gomos. Açúcar, estava e está completamente fora de questão. Depois surpreendi-me com o sabor dacanela e da laranja. E com o entusiasmo de quem descobre algo novo, durante algum tempo, sempre que decidia comer laranja lá tinha que estar a canela. Agora, cada vez mais me surpreendo com a versatilidade da laranja.

A primeira grande surpresa foi laranja com cebola e presunto e a segunda é, agora, esta receita de laranja azeitada à transmontana, que descobri no livro Palavra Puxa Receita de Maria de Lourdes Modesto.

Ingredientes:
1 laranja descascada
4 pingos de piripiri
1 dente de alho picado
azeite

1. Cortar a laranja em rodelas. Regar com azeite de boa qualidade. Espalhar por cima o alho picado e o piripiri.

Simplesmente delicioso. É curioso perceber a reacção das pessoas sempre que falo em misturar laranja e azeite. Inevitalmente me dizem: "Que coisa mais estranha!". Acredito que possa parecer estranho, mas é muito bom.

Como comer uma laranja?

Doce de Cenoura

8 cenouras médias
2 xícaras (chá) de açúcar
açúcar cristal para polvilhar
cravo

Ralar e raspar em ralador grosso as cenouras.
Levar ao fogo as cenouras raspadas com açucar (Caso queira, poderá adicionar coco ralado a mistura). Mexer até que desprenda do fundo da panela.
Fazer bolinhas e passar no açucar cristal como se fosse beijinho. E é só por um cravo em cada docinho para enfeitar.
Essa receita rende aproximadamente 26 docinhos.

BOLO DE BANANA

INGREDIENTES:

03 xícaras chá de açúcar
02 xícaras chá de farinha de trigo
02 colheres sopa de margarina
04 ovos
02 colheres sopa de amido de milho
01 colher sopa de bicarbonato de sódio
12 bananas

MODO DE FAZER:

Bata no liquidificador o açúcar, a margarina, o bicarbonato de sódio, as bananas, 1 ovo inteiro, 3 gemas e o amido de milho.
Coloque essa massa em uma vasilha.
Junte as claras em neve, a farinha de trigo e incorpore bem.
Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Assar em forno pré-aquecido por 30 minutos aproximadamente.

BOLO DE BANANA

Tequila Fizz

Receita:
1 dose de tequila,
1 dose de suco de limão,
1 colher de sobremesa de açúcar

Como fazer:
Bata os ingredientes com gelo, despeje num copo tipo long drink, complete com club soda e sirva com uma casca de limão e uma pitadinha de sal por cima.

Coquetel MUSA (Ouro)

Ingredientes:
- 2 doses de Aguardente de Banana MUSA Ouro
- 1 parte de concentrado congelado de acerola adoçado JAL
- 2 doses de água tônica
- 2 fatias de limão
- 4 pedras de gelo

Coquetel MUSA (Ouro)

Ingredientes:
- 2 doses de Aguardente de Banana MUSA Ouro
- 1 parte de concentrado congelado de acerola adoçado JAL
- 2 doses de água tônica
- 2 fatias de limão
- 4 pedras de gelo

Torta de Escarola com Ricota

1 maço de escarola
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
200 gramas de ricota picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
sal e pimenta a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícaras de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Picar a escarola já lavada.
Aquecer numa panela o azeite, dourar a cebola e refogar a escarola.
Adicionar a azeitona, a ricota e o tomate.
Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

Bater no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, a farinha, o fermento e o queijo parmesão.
Ponha a metade da mistura da massa numa forma untada, acrescente o recheio, finalize despejando o restante da mistura por cima.
Leve ao forno até que doure.

Pizas ao domicílio

Agora que o Outono se instalou de vez, chegou a altura de retomarmos o projecto das pizas. Os dias mais frios e chuvosos convidam às comidas de forno. Nesta altura, em que a cozinha pode ficar mais quente, as pizas são uma óptima maneira de juntarmos um grupo, passarmos uma noite divertida à volta da cozinha e da mesa.

O dia escolhido foi a sexta-feira passada. O ponto de encontro, a casa da querida Carlota que, como sempre, nos recebeu muito bem. Os convidados para colocarem as mãos na massa foram, desta vez, a Carlota, o Mário, a Helena, o Miguel e o Nuno.

A noite começou com as entradas. A Carlota surpreendeu-nos com uns tomates cherry embebidos em vodka e passados por um mistura de salsa picada entre outros ingredientes.

Umas deliciosas caixinhas com compota de cebola roxa e queijo chévre.

Camembert com compota de cereja e massa filo.

Ovos de codorniz com uma mistura preparada pela Suzana.

E bolachinhas de massa folhada com maçã, morcela e canela, uma homenagem à dona deste blogue e ao seu marido, em lembrança da piza Manuela que fizemos, num outro encontro, em casa daCarlota, que nos deixou encantados.

Para além das delícias apresentadas pela nossa anfitriã, também tínhamos na mesa pistácios e figos secos. Fomos acompanhando as entradas com vinho Moscatel de Setúbal e vinho rosé Defesa, bem fresquinho.

Na cozinha, fomos preparando as pizas. A massa feita na máquina do pão, resultou desta vez um pouco mais rígida do que é habitual. O livro com a receita está perdido nos caixotes que ainda estão por desempacotar e o Ricardo acabou por fazer a massa, na máquina do pão, de cabeça. O resultado foi uma massa dura, que deu alguma luta a esticar. Com a massa estendida, a Carlota e o Mário fizeram uma piza em que colocaram na base da massa: azeite, orégãos secos, queijo gorgonzola, presunto, azeitonas, rúcula e queijo parmesão.

A Helena e o Miguel fizeram uma piza em que colocaram na base molho de tomate frito, cebola roxa, fatias de morcela, queijo mozzarella, maçã granny smith, um molho à base de vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta e nozes partidas.

O Nuno, fez a piza vencedora da noite, que intitulou Pizza Magreb. Na base colocou mozzarella de búfula, tâmaras enroladas em bacon, azeitonas, segurelha - o seu ingrediente secreto! - fatias de maçã vermelha, queijo gorgonzola, queijo mozzarella ralado e queijo parmesão.

Eu e o Ricardo fizemos uma piza com queijo parmesão ralado, fatias de paio york, rodelas finas de batata, tomilho fresco, azeite, queijo mozzarella fresco e queijo parmesão ralado. Depois de sair do forno foi servida com rúcula e pistácios.

Acompanhámos as pizas com um vinho tinto Damasceno de 2008, uma escolha do Nuno.

Para a sobremesa, a Carlota deixou-nos de boca aberta. Serviu-nos duas fantásticas sobremesas, uma tarte de lemon curd e outra de chocolate e manteiga de amendoim que, mesmo cheia que nem um ovo, fiz questão de provar! ;)

A noite foi pequena para o que tínhamos para conversar, rir e partilhar. Estes encontros sabem tão bem!