Coelho com tomilho

Ingredientes :

6 ramos de tomilho fresco ou 1 colher (chá) de tomilho seco
2 colher de azeite de oliva
3 colher de mostarda de Dijon
3 xicara de caldo de galinha
½ xicara de vinho tinto
250 gramas de batatas novas pequenas
1 coelho de 1 quilo cortado em pedaços
pimenta-do-reino moída

Modo de preparar :

Aquecer o azeite em uma panela grande em fogo médio, acrescentar o coelho e refogar, mexendo freqüentemente, por 10 minutos ou até o coelho ficar corado. Acrescentar a mostarda, o caldo, o vinho, e o tomilho à panela e ferva. Reduzir o fogo, tampar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 e ½ hora ou até o coelho ficar macio. Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias. Temperar a gosto com pimenta-do-reino.